Setting

Forgot Password

Language:
  • en
  • ru
  • fr
  • fr
Currency :
0 item - €0,00

Αιθιοπία By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Η Αιθιοπία είναι κράτος της ανατολικής Αφρικής και θεωρείται η χώρα προέλευσης του καφέ. Γι’ αυτό και το φυσικό αυτό προϊόν έχει πάρει το όνομά του από την αιθιοπική επαρχία Kaffa. Η Αιθιοπία είναι παγκοσμίως γνωστή για τους καφέδες της και μέχρι σήμερα αποτελεί έναν από τους μεγαλύτερους εξαγωγείς του καφέ: Η πλειοψηφία του καφέ που πλένεται προέρχεται από τις ορεινές περιοχές νότια και δυτικά της πρωτεύσουσας Adis Abeba, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του καφέ που ξηραίνεται στον ήλιο, προέρχεται από τις ανατολικές, ορεινές περιοχές της.
Read More→

Tags: , , , , , ,

Τί είναι ο Blue Mountain? By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Ο Jamaica Blue Mountain ή αλλιώς Blue Mountain είναι μια ποικιλία κόκκων καφέ Arabica, η οποία προέρχεται από τα πασίγνωστα βουνά της Jamaica, Mountain Blue και θεωρείται μια απο τις κορυφαίες ποιότητες καφέ στον κόσμο.

Ένα φλυτζάνι καφέ Jamaica Blue Mountain κοστίζει μέχρι και σήμερα ως και 15,00 €. Το «Coffee Industry Board» είναι η κεντρική κρατική υπηρεσία που διεξάγει αυστηρούς ελέγχους ποιότητας στα προϊόντα, ελέγχει το marketing και τις εξαγωγές. Επίσης πιστοποιεί την προέλευση και την αυθεντικότητα του καφέ.

Ο Jamaica Blue Mountain συσκευάζεται αποκλειστικά σε μαύρα βαρελάκια με την αντίστοιχη ένδειξη, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα είδη που συσκευάζονται σε σακκουλάκια.

Read More→

Tags: , , , , , , , ,

Τί είναι ο πράσινος καφές? By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Οι κόκκοι καφέ είναι σπόροι δέντρου, για την ακρίβεια σπόροι θάμνου. Το χρώμα τους πριν από το καβούρδισμα είναι πράσινο. Έτσι όταν μιλάμε για πράσινο καφέ, ουσιαστικά εννοούμε τους ωμούς κόκκους καφέ. Τους κόκκους αυτούς μπορεί κανείς να τους αλέσει και χωρίς να έχουν πρώτα καβουρδιστεί και στη συνέχεια να προετοιμάσει καφέ.

Ο καφές αυτός όμως έχει δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά. Σε αντίθεση με το πράσινο τσάι, ο πράσινος καφές δεν συνηθίζεται να σερβίρεται ως ρόφημα.

Read More→

Tags: , , , , , , ,

Τί είναι το tamper? By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Tamper ονομάζεται το αξεσουάρ που χρησιμοποιείται για να πιέσουμε τον αλεσμένο καφέ στο filter holder. Η ονομασία προέρχεται από την αγγλική λέξη «tamp», που είναι ρήμα και στα ελληνικά σημαίνει πιέζω / συμπιέζω. Λόγω του σχήματός του στην Γερμανία πολύ συχνά το ονομάζουν και σφραγίδα. Ενώ στις παραδοσιακές εσπρεσσομηχανές είναι απαραίτητο αξεσουάρ το tamper χειρός, στις αυτόματες μηχανές υπάρχει εγκατεστημένο ένα σύστημα πίεσης, από το οποίο εισέρχεται ταυτόχρονα και το ζεστό νερό.

Read More→

Tags: , , , , , , ,

Τί σημαίνει ο όρος «Agglomeration»? By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Agglomeration ονομάζεται η διαδικασία που ακολουθείται για να παραχθεί ο στιγμιαίος καφές. Ο όρος αυτός προέρχεται από την λατινική λέξη «agglomerare», η οποία σημαίνει συγκεντρώνω, σφίγγω. Με αυτήν τη μέθοδο, τα σωματίδια καφέ που προκύπτουν από τη διαδικασία ξήρανσης του καφέ συγκεντρώνονται και μετασχηματίζονται σε μεγαλύτερα σωματίδια. Έπειτα υγραίνονται και κολλούν μεταξύ τους.

Read More→

Tags: , , , , ,

Τί είναι ο καφές Excelso? By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Ο όρος Excelso χρησιμοποιείται για την κατηγοριοποίηση του καφέ που προέρχεται από την Κολομβία και περιγράφει με ακρίβεια το μέγεθος των κόκκων καφέ, και κατά συνέπεια, την ποιότητά του. Η ποιότητα του Excelso αντιστοιχεί σε ένα επίπεδο κάτω από τους μεγάλους κόκκους της ποικιλίας Supremo. Ο Excelso είναι συνήθως πιο μαλακός και πιο όξινος από τον Supremo. Ο όρος αυτός αναφέρεται κατά κανόνα στην ποικιλία Arabica, αφού στην Κολομβία παράγεται σχεδόν αποκλειστικά Arabica.

Read More→

Tags: , , , , , , , ,

Καφές Arabica Bourbon By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Bourbon ονομάζεται μια ιδιαίτερη ποικιλία κόκκων καφέ Arabica. Κι ενώ τα περισσότερα είδη καφέ που γνωρίζουμε προέρχονται από το γνωστό ώριμο κόκκινο φρούτο, δεν συμβαίνει το ίδιο με τον Arabica Bourbon, τον οποίο βρίσκουμε σε 2 παραλλαγές: η μία προέρχεται από το φυτό Bourbon Vermelho, το οποίο έχει κόκκινο φρούτο και βρίσκεται στο νησί Ρεϋνιόν (Bourbon) και τον Bourbon Amarello, ο οποίος καλλιεργείται στην Βραζιλία και λόγω της διασταύρωσής του με ένα τοπικό είδος, το φρούτο απ’ όπου παίρνουμε και τους κόκκους καφέ είναι κίτρινο. Τα κίτρινα φρούτα της ποικιλίας αυτής διακρίνονται για τη γλυκιά τους γεύση και την πρόωρη ωρίμανσή τους.

Read More→

Aged Coffee By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Aged Coffee ονομάζεται ο καφές που έχει μείνει αποθηκευμένος για καιρό, είτε σκόπιμα ή και όχι. Η μακρόχρονη αποθήκευση κόκκων καφέ επηρεάζει τη σύστασή του, τις περισσότερες φορές θετικά ως προς τη γεύση. Μέσα από την ωρίμανση του καφέ επιτυγχάνεται η μείωση της οξύτητας και αποκτά πιο γεμάτο σώμα. Για τον λόγο αυτό πολλές φορές, ο aged coffee θεωρείται εκλεκτός.

Read More→

Τί είναι ο Single Estate Coffee? By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Τι είναι ο Single Estate Coffee?

Ο όρος Single Estate χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον καφέ που προέρχεται από μία συγκεκριμένη φυτεία, από μια συγκεκριμένη κοινότητα και για τον λόγο αυτό θεωρείται ιδιαίτερη ποικιλία. Ο χαρακτηρισμός Single Estate είναι κατά κύριο λόγο ένα πολύ σημαντικό σημάδι ποιότητας και μάλιστα πιο σημαντικό από τον καφέ που καλλιεργείται στην ίδια περιοχή. Σε μια πλαγιά όπου καλλιεργείται καφές, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές συνθήκες στο βορρά απ’ ό,τι στο νότο και κατ’ επέκτασην ο καφές να έχει διαφορετική γεύση. Το αντίθετο του Single Estate είναι το Blend, δηλαδή η σκόπιμη μίξη διαφορετικών χαρμανιών.

Read More→

Κόκκοι καφέ «Supremo» από την Κολομβία By Maria

In Το λεξικό του καφέ

Η λέξη Supremo είναι όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την ποιότητα ενός καφέ. Συγκεκριμένα, Supremo είναι μια από τις 3 ανώτερες ποιότητες καφέ που καλλιεργείται στην Κολομβία και κατά κανόνα αποδίδεται στους κόκκους Arabica. Ο χαρακτηρισμός αυτός σχετίζεται κυρίως με το μέγεθος των κόκκων καφέ: οι κόκκοι Supremo είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από τους μαλακούς, όξινους κόκκους Excelso. Εκτός από αυτές τις 2 κατηγορίες υπάρχει και μια τρίτη με μέση ποιότητα, στην οποία ανήκουν οι κόκκοι UGQ. Οι κόκκοι καφέ με διαφορετική ποιότητα μπορεί να προέρχονται από το ίδιο φυτό, ωστόσο ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος και πωλούνται ξεχωριστά.

Read More→