{"id":4890,"date":"2019-01-14T16:38:46","date_gmt":"2019-01-14T14:38:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barista-warehouse.com\/%ce%b1%ce%b9%ce%b8%ce%b9%ce%bf%cf%80%ce%af%ce%b1\/"},"modified":"2019-07-11T16:48:12","modified_gmt":"2019-07-11T14:48:12","slug":"%ce%b1%ce%b9%ce%b8%ce%b9%ce%bf%cf%80%ce%af%ce%b1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barista-warehouse.com\/de\/%ce%b1%ce%b9%ce%b8%ce%b9%ce%bf%cf%80%ce%af%ce%b1\/","title":{"rendered":"\u00c4thiopien"},"content":{"rendered":"

\u00c4thiopien<\/strong>, ein Staat im Osten Afrikas, gilt als Ursprungsland des Kaffees. Benannt ist dieses Naturprodukt dementsprechend auch nach der \u00e4thiopischen Provinz Kaffa. \u00c4thiopien ist weltweit bekannt f\u00fcr seine Kaffees und bis heute einer der gr\u00f6\u00dften Kaffeeexporteure: Der Gro\u00dfteil des gewaschenen Kaffees stammt aus dem Hochland s\u00fcdlich und westlich der Hauptstadt Adis Abeba, die meisten sonnengetrockneten Kaffees kommen aus den Bergregionen \u00f6stlich von Adis Abeba. Insgesamt spielt Kaffee in \u00c4thiopien zudem eine wichtige Rolle im Alltagsleben. Speziell auf dem Land kommen viele Familien drei Mal am Tag zusammen, um bei einer traditionellen Kaffeezeremonie gemeinsam das Getr\u00e4nk zu genie\u00dfen.<\/p>\n

<\/p>\n

Wo wird Kaffee in \u00c4thiopien angebaut?<\/h3>\n

Zu den bekanntesten Anbaugebieten \u00c4thiopiens geh\u00f6ren Yirgacheffe, Harrar und Sidamo. Kaffee w\u00e4chst hier meist nicht auf klassischen Plantagen, sondern in naturbelassenen Waldg\u00e4rten. Neben dieser Tatsache sorgen vor allem klimatische und landschaftliche Bedingungen, wie das milde Bergklima und die n\u00e4hrstoffreichen B\u00f6den, daf\u00fcr, dass sich die vielen Aromen des \u00e4thiopischen Kaffees besonders schonend entwickeln k\u00f6nnen. Dadurch hat \u00e4thiopischer Kaffee ein sehr komplexes Geschmacksbild. Die sonnengetrockneten Kaffees aus dem Hochland \u00f6stlich der \u00e4thiopischen Hauptstadt, also den Regionen Yirgacheffe und Sidamo, schmecken meist eher w\u00fcrzig. Der gewaschene Kaffee aus den Bergregionen s\u00fcdlich und westlich von Adis Abeba hat dagegen Aromen von Beeren, Zitrone und zarten Blumen. Zu den legend\u00e4rsten Kaffees aus \u00c4thiopien z\u00e4hlt die Sorte Harar, die auf den fruchtbaren B\u00f6den im Hochland Harars \u00f6stlich von Adis Abeba in etwa 1500 bis 2100 m H\u00f6he angebaut wird. Harar wird trocken aufbereitet und \u00fcberzeugt vor allem mit einem ausbalancierten Geschmack und guter S\u00e4ure.<\/p>\n

Was passiert bei der Kaffeeernte in \u00c4thiopien?<\/h3>\n

In \u00c4thiopien entspricht die Erntezeit der Zeitspanne zwischen Oktober und Januar. Nach einer Reifezeit von etwa zehn Monaten haben die Kaffeekirschen ihre Farbe von Gr\u00fcn zu Rot ge\u00e4ndert. Dann k\u00f6nnen sie geerntet werden. Meist werden sie in \u00c4thiopien noch von Hand gepfl\u00fcckt. Nach dem Pfl\u00fccken werden die Kirschen dann vorsortiert und auf zwei unterschiedliche Arten weiterverarbeitet: Bei der trockenen Aufbereitung werden die ganzen Kaffeekirschen im Freien an der Sonne getrocknet. Nach etwa drei bis f\u00fcnf Wochen l\u00e4sst sich das Fruchtfleisch dann einfach von den Bohnen l\u00f6sen. Bei der nassen Aufbereitung hingegen wird zun\u00e4chst das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen mithilfe eines sogenannten Pulpers entfernt. Anschlie\u00dfend werden die Bohnen f\u00fcr etwa 12 bis 36 Stunden in ein Wasserbad gegeben, in dem ein G\u00e4rungsprozess, auch Fermentation genannt, stattfindet. Erst danach werden die Bohnen auf den Trockenpl\u00e4tzen ausgebreitet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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