Welche Inhaltsstoffe hat grüner Kaffee?
Generell unterscheidet sich grüner Kaffee in seinen Inhaltsstoffen von den gerösteten Kaffeebohnen. Eine Gemeinsamkeit beider Formen liegt darin, dass in den grünen Kaffeebohnen ebenfalls Koffein enthalten ist – auch wenn der Koffeingehalt bei gerösteten Bohnen größer ist. Andere wertvolle Inhaltsstoffe des Kaffees werden aber durch den Röstvorgang vermindert oder gehen sogar vollständig verloren und sind deshalb nur im grünen Kaffee enthalten. Ein besonderer Inhaltsstoff des grünen Kaffees ist z.B. die Chlorogensäure. Die ungerösteten Kaffeebohnen sind sogar das Lebensmittel mit dem höchsten Chlorogensäuregehalt überhaupt. Grüne Kaffeebohnen enthalten zudem insgesamt einen großen Teil an Antioxidantien.
Welche gesundheitliche Wirkung hat grüner Kaffee?