Äthiopien, ein Staat im Osten Afrikas, gilt als Ursprungsland des Kaffees. Benannt ist dieses Naturprodukt dementsprechend auch nach der äthiopischen Provinz Kaffa. Äthiopien ist weltweit bekannt für seine Kaffees und bis heute einer der größten Kaffeeexporteure: Der Großteil des gewaschenen Kaffees stammt aus dem Hochland südlich und westlich der Hauptstadt Adis Abeba, die meisten sonnengetrockneten Kaffees kommen aus den Bergregionen östlich von Adis Abeba. Insgesamt spielt Kaffee in Äthiopien zudem eine wichtige Rolle im Alltagsleben. Speziell auf dem Land kommen viele Familien drei Mal am Tag zusammen, um bei einer traditionellen Kaffeezeremonie gemeinsam das Getränk zu genießen.

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Bei Jamaica Blue Mountain oder kurz Blue Mountain handelt es sich um eine Sorte Arabica-Kaffeebohnen, die aus den namensgebenden Blue Mountains in Jamaika stammt und eine der erlesensten Kaffeesorten überhaupt ist. Für eine Tasse des Jamaica Blue Mountain Kaffees werden heute bis zu 15 Euro bezahlt. Das „Coffee Industry Board“, eine zentrale staatliche Einrichtung, kümmert sich um strenge Qualitätskontrollen, einheitliches Marketing und den Export. Außerdem zertifiziert die Einrichtung die Echtheit des Kaffees. Jamaica Blue Mountain wird ausschließlich in schwarz bedruckten Fässern und nicht wie andere Kaffeesorten in Säcken verpackt.

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Ein Tamper ist ein Gerät zum Verdichten des Kaffeemehls im Brühsieb. Der Begriff ist abgeleitet vom Wort „tampen“. Dieses kommt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie „stampfen“. In Deutschland wird der Tamper wegen seiner Form auch häufig als Stempel bezeichnet. Während für Siebträgermaschinen meist Handtamper verwendet werden, ist beim Vollautomaten häufig ein Kaffeepresser eingebaut, aus dem gleichzeitig auch das Brühwasser kommt.

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Agglomeration ist ein Verfahren, mit dem loslicher Kaffee hergestellt wird. Der Begriff kommt vom lateinischen Wort „agglomerare“, das so viel bedeutet wie „zusammenballen“ oder „anhaufen“. Bei der Agglomeration werden Kaffeepartikel, die durch sogenannte Spruhtrocknung entstanden sind, zu gro?eren Partikeln umgeformt. Dafur werden sie kurz angefeuchtet, damit sie zusammenkleben.

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Der Begriff Excelso wird für die Klassifizierung von kolumbianischem Kaffee genutzt und beschreibt genauer die Größe der Kaffeebohnen bzw. damit einhergehend die Qualität des Kaffees. Excelso entspricht der Qualitätsstufe unter dem großbohnigen Supremo. Excelso-Kaffee ist meist weicher und säurebetonter als Supremo-Kaffee. In der Regel bezieht sich der Begriff außerdem auf Arabica-Bohnen, da in Kolumbien fast ausschließlich Arabica-Kaffee angebaut wird.

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Bourbon ist eine edle Sorte des Arabica-Kaffees. Während bei den meisten Kaffeesorten die reifen Kaffeekirschen rot sind, gibt es bei Bourbon-Kaffee zwei Varianten: Die Kirschen der Bourbon Vermelho Kaffeepflanzen, die auf der Insel Réunion (Bourbon) angebaut werden, sind rot – die Kirschen der in Brasilien angebauten Bourbon Amarello dagegen gelb. Das kommt daher, dass die Kaffeepflanze in Brasilien mit einer einheimischen gelben Art gekreuzt wurde. Die gelben Kirschen dieses Bourbon-Kaffees zeichnen sich durch mehr Süße und eine frühe Reife aus.

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Unter Aged Coffee versteht man Kaffee, der besonders lange gelagert wurde. Diese Lagerung kann absichtlich oder unbeabsichtigt erfolgen. Oft wird die lange Lagerungszeit genutzt, um den Kaffee auf unterschiedliche Art und Weise zu verfeinern. Denn währenddessen vollziehen sich einige Veränderungen am Kaffee, die dessen Geschmack verbessern können. So wird ein Reifeprozess in Gang gesetzt, der die Säure des Kaffees reduziert und den Körper des Kaffees ausbaut. Daher gilt Aged Coffee mitunter auch als Delikatesse.

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Single Estate Coffees sind Plantagenkaffees, die nur von einer Farm bzw. einer Farmgemeinschaft stammen und damit als besonders sortenrein gelten. Wenn ein Kaffee als Single Estate Coffee ausgewiesen ist, ist das in der Regel ein Qualitätsmerkmal, das beispielsweise auch aussagekräftiger ist als bei Kaffee aus demselben Anbaugebiet: Denn auf einer bestimmten Hanglage im Süden einer Anbauregion können bereits andere Bedingungen herrschen als im Norden – sodass auch der Kaffee unterschiedlich schmecken kann. Das Gegenteil von Single Estate Coffee ist der Blend, für den ganz bewusst verschiedene Bohnen vermischt werden.

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Supremo ist ein Begriff zur Beschreibung der Qualität eines Kaffees. Genauer handelt es sich dabei um die höchste von drei Kaffeequalitäten für Kaffee aus Kolumbien, in der Regel für Arabica-Bohnen. Der Begriff bezieht sich hauptsächlich auf die Größe der Kaffeebohnen: Supremo-Kaffeebohnen sind ein wenig größer als die weichen und säurebetonten Excelso-Bohnen. Daneben gibt es noch die UGQ-Bohnen mit Durchschnittsqualität. Die Kaffeebohnen unterschiedlicher Qualität können von denselben Kaffeepflanzen stammen, werden dann allerdings nach Größe sortiert und voneinander getrennt verkauft.

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