Torrefacto Roasting

23 Νοεμβρίου, 2018
In Το λεξικό του καφέ
By Elke

Torrefacto ονομάζεται ένας πολύ δημοφιλής τρόπος καβουρδίσματος των κόκκων καφέ, ο οποίος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ισπανία, την Γαλλία, την Πορτογαλία, την Κόστα Ρίκα και την Αργεντινή.

Κατά τη διαδικασία του ψησίματος των κόκκων καφέ, προστίθεται ζάχαρη, η οποία λιώνει λόγω της θερμοκρασίας κι έτσι δημιουργούνται οι «καραμελωμένοι» κόκκοι καφέ. Η διαδικασία αυτή μειώνειτην οξύτητα του καφέ και μετριάζεται η πικρή του γεύση.

Οι κόκκοι καφέ που υπόκεινται στην διαδικασία αυτή (κόκκοι καφέ Torrefacto) αναμιγνύονται πριν αλεστούν με παραδοσιακά καβουρδισμένους κόκκους και συνήθως αποτελούν το 20% – 30%.

Η προσθήκη ζάχαρης κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εκτός από το ότι επηρεάζει τη γεύση του καφέ, αυξάνει επιπλέον τις αντιοξειδωτικές ιδιότητές του.

Tchibo Café Grande

Ο Café Grande είναι μια σύνθεση καφέ από εξαιρετικής ποιότητας κόκκους Arabica και διαλεγμένους κόκκους Robusta και αποτελεί ιδανική βάση για κάθε είδος καφέ! Το μοναδικό, έντονο άρωμα του Café Grande οφείλεται στο παραδοσιακό καβούρδισμα των κόκκων με προσθήκη ζάχαρη.