Torrefacto ονομάζεται ένας πολύ δημοφιλής τρόπος καβουρδίσματος των κόκκων καφέ, ο οποίος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ισπανία, την Γαλλία, την Πορτογαλία, την Κόστα Ρίκα και την Αργεντινή.

Κατά τη διαδικασία του ψησίματος των κόκκων καφέ, προστίθεται ζάχαρη, η οποία λιώνει λόγω της θερμοκρασίας κι έτσι δημιουργούνται οι «καραμελωμένοι» κόκκοι καφέ. Η διαδικασία αυτή μειώνειτην οξύτητα του καφέ και μετριάζεται η πικρή του γεύση.

Read More→